Torna la nostra rubrica “A tavola con l’avversario”. La Roma affronterà nella ventitresima giornata di campionato la Lazio e la nostra redazione ha deciso di proporvi la preparazione di un piatto tipico laziale: il Tacchino all’arrabbiata
INGREDIENTI
Per 2 persone
50 g di lardo,
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
½ dado da brodo
sale
½ cipolla
10 g di burro
2 chiodi di garofano
½ sedano
carota
400 g di cosce di tacchino
20 ml di grappa
PREPARAZIONE
Lavate ed asciugate le cosce di tacchino. Tagliate listarelle il lardo e mettetelo in una padella con l’olio e il burro. Pulite e tritate la carota, la cipolla e il sedano, unite tutto al lardo e fate appassire per 5 minuti. Aggiungete il tacchino e fate colorire. Unite i chiodi di garofano, il sale e la grappa, fate evaporare a fuoco vivace. Fate sciogliere mezzo dado in 250ml di acqua e appena pronto versate un po’ sulla carne, coprite e fate cuocere per 30 minuti, aggiungete altra acqua quando il sugo si ristringe troppo. A fine cottura tagliate le cosce, mettetele in un piatto da portata e versate sopra il brodo passato al colino.
A tutti i tifosi giallorossi buon appetito… e FORZA ROMA!